直火焼製法の『かつお節』

古来の製造法に、より近い手法で生産される当松葉屋のかつお節は既に削られた「花かつお」とは一線を画す『かつお節』です。

かつお節の天日干し風景

天然の本当のおいしいもの

『混合厚削り500g』

鰹、宗田鰹、鯖の混合厚削り節です。そばのだしや八方汁など、コクのあるだしをとるのに適しています。

太古の献納品、松葉屋謹製　『本節』

カツオを原料とし１匹の原魚から雄節（背側）と雌節（腹側）各２本の節が作られます。香り高く、すっきりとした味わいが特徴です。古来より和食全般で旨味を支えるだしの基本として使われてきました。素材の風味を邪魔しにくい、すっきりとした味わいがあり、これをベースに他の鰹節の旨味を足して変化を付けることが多いです。